Общепит использует растительное масло. Отработку они выливают? Есть рынок отработанного масла? Есть сферы, которые заинтересованы в нем?

Многие крупные гиганты индустрии общественного питания сдают масло на утилизацию. Например, KFC, Евразия, Васаби, Mama Roma и еще более 2000 предприятий общественного питания. С помощью поисковика можно найти фирмы, которые его принимают. Например, https://ecology24.ru/pokupka-rastitelnyh-masel-i-utilizatsiya.html, https://tradecomspb.ru/,  https://oiltrans.su/otrabotannoe-podsolnechnoe-maslo.html и другие.