Все зависит от того, как вы рассчитываетесь с покупателем в части доставки. Если стоимость доставки включена в продажную цену товара (то есть покупатель оплачивает самозанятому как товар, так и стоимость его доставки), то вы должны включить в свой доход всю сумму, полученную от покупателей. То есть вашим доходом будет как стоимость товара, так и стоимость его доставки до покупателя.
Если покупатель оплачивает доставку непосредственно транспортной компании, то стоимость доставки в ваших доходах не учитывают.