Как на Атерносе создать мир без координат (к примеру как на майншилд)?

тебе потребуется создать новый сервер и тогда когда ты на него зайдешь там не будет определенных координат все рандомно как и в одиночной игре

Просто пропиши команду /gamerule reducedDebugInfo true и всё, новый мир создавать не нужно. Чтобы обратно включить координаты пропиши false вместо true.