Как правильно штукатурить и красить стены?

Штукатурить - достаточно просто - устанавливаете маяки, набрасываете смесь и выводите плоскость правилом снизу вверх.
Консистенция смеси подбирается опытным путём в зависимости от материала и влажности базовых стен, температуры воздуха и толщины слоя - от густой сметаны до почти сухого раствора.
Шпаклевать - сложнее. :)
А красить нормально выведенные стены или обои под покраску - вообще не сложно.

Не экономьте на краске - берите марки известных производителей.
Если собираетесь колеровать - выбирайте краску, которая подходит для этого - обычная краска может сильно изменить конечный цвет после высыхания или стать белёсой.
Валик перед покраской желательно несколько раз промыть, раскатать и высушить - что бы во время окраски на поверхности ворсинки от стрижки не оставались. Купите телескопическую ручку для валика - её использование - крайне желательно.
Сначала проходите плоской кистью по периметру - открашиваете кант шириной около 10-15 см - чтобы не было необходимости доводить валик до смежных поверхностей.
Главное - не пытаться раскатывать краску с валика по максимальной площади, обязательно перекрывать предыдущую полосу вполовину и красить сразу всю полосу - от низа до верха. Идти равномерно, не допускать непрокрасов - такое часто бывает на обоях с с высоким рисунком.
Ну и не устраивать перерывов-перекуров, пока не закатаете всю стену - даже на немного подсохшую краску следующий слой ляжет наплывом - и это будет прекрасно видно.

В 99% случаев желательно нанесение второго слоя - он ляжет более равномерно, скрыв все огрехи первого. Окраску по периметру второй раз можно не делать.