Без разницы: и та, и та стороны пригодны для этого.
Помойте банку, опустите её в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрывала банку. Доведите воду до кипения, а потом снизьте огонь и томите на медленном огне пару часов или больше.
Вред будет, если съесть слишком много, или организм не переваривает капусту. Польза: много клетчатки, витамина С.
Очень просто: порежьте папоротник, добавьте любимые ингредиенты (что-нибудь белковое, соус: яйцо, мясо, крабовые палочки, рыбу, масло, горчицу).