Если бы не было человечества, зачем бы тогда существовал Бог?

Чтобы его создать.

Скорее Богу нужно, что бы существовал человек, теперь уже человечество. Ему это нужно, что бы сохранить совершенство вселенной, что бы эта вселенная имела смысл. Обладая неограниченными возможностями можно бесконечно экспериментировать в создании бесконечных вселенных, но будет ли в этом какой то смысл?

Бог тоже представитель человечества. Соответственно, тогда не было бы и Бога.

Т.е. можно сказать, что с религиозной точки зрения, если есть Вселенная, то в ней обязательно появится жизнь. А если появилась жизнь, то она обязательно разовьётся до разумной.

С точки зрения агностика бог не может существовать иначе, как в сознании человека. Бог существует только в головах людей, иного не доказано. 

На самом деле вопрос немножко некорректен.

Если мы таки признаем существование Бога авраамических религий, Создателя мира, то он существовал и существует параллельно с миром. Его цели нам неясны. Но мир точно может существовать без человечества. Поэтому логичнее было бы спросить "зачем бы тогда существовал мир", как мне кажется. 

Человек появился в результате эволюции. Развитие зародыша человека доказывает это. Зародыш проходит все стадии эволюции от клетки до организма.