Я закончил(а) вуз с отличием, работаю в Пятерочке/Макдональдсе/мету дворы. Как объяснить знакомым, чем я занимаюсь?

А в чем сложность - так и отвечать - если считаете нужным, чтобы знакомые были в курсе трудовой деятельности.

Связь между уровнем образования и выбранной сферой трудовой деятельности - она очень субьективна.

Для примера: доктор наук абсолютно спокойно летом 2021 года клеит плитку и мешает цемент - и это никак не влияет на его научное признание.

Мету, мол, дворы, а что?
Мне приходится подключать собственную соображаловку, чтобы догадаться о проблеме, ибо чьего-то красного диплома не хватило на её формулирование.
Видимо, образование было для статуса, иначе не то, как выглядеть перед знакомыми интересовало бы теперь протагониста.

Сначала вам нужно ответить на этот вопрос самому себе и понять: диплом это только входной билет в жизнь, а не гарантийный талон. Двери в жизнь вам открыта, а уж как вы её поживете зависит о вас и жизненных обстоятельств. От того, сможете вы быть сильнее обстоятельств или поплывете по течению, зависит многое. 

хай. можно сказать, что закончив вуз, ты осознал, что мне не по душе моя профессия и сейчас я занимаюсь тем, что ищу ту работу, которая мне буде приносить удовольствие))

Если знакомые - просто люди из прошлой жизни, то объяснять им ничего не нужно. Просто говорите общие фразы вроде: "Все хорошо, слава Богу справляюсь". Если же Ваши друзья, то как по мне, настоящие приятели не будут осуждать. Человек работает, не сидит на шее у родителей - это уже достойно уважения. Не существует "стыдной" работы, Вы же ничего противозаконного не делаете.