Еда и кулинария

Естественно, хранение в багажнике на солнце – не лучший вариант для вина, оно бы предпочло прохладный погреб. Но момент кондиции для каждой конкретной бутылки индивидуален. Не спешите выбрасывать вино, сперва попробуйте. Возможно, вам достался теплолюбивый образец.

Сначала хотелось написать, что пиво никому ничего не должно, но потом мы вспомнили про российское законодательство и традиции некоторых стран и регионов.

В Германии, в большей степени Баварии, все еще достаточно консервативно относятся к составу пива. Там до сих пор сверяются с так называемым «Законом о чистоте» 1516 года, который гласит, что в пиве должны быть только хмель, солод (ячмень) и вода. Дрожжи тут не упомянуты, т.к. в те времена человечество не знало об их существовании. Кстати, для тех, кто до сих пор считает этот закон прогрессивным, напомним, что за год до этого, в 1515 году, в Баварии была изобретена так называемая Нюрнбергская дева, позже названная Железной. Это такой ящик, внутри оснащенный шипами. Кому интересен его функционал, погуглите.

В России несколько лет тоже действует похожий закон. Если в пиве присутствует, грубо говоря, что-то кроме солода, хмеля, воды и дрожжей, оно перестает быть пивом и получает подозрительный для потребителя статус «пивного напитка».
Мы же придерживаемся позиции, обозначенной выше – пиво никому ничего не должно, а его состав должен определяться полетом творческой мысли пивовара. Так в нашем пиве «Трехгорное Мануфактурный Эль» появились ягоды можжевельника, в другие сорта мы добавляли апельсиновую цедру.

Существуют целые отдельные стили, признанные во всем мире. Это кофейные и шоколадные стауты, крики (ламбик с добавлением вишни), гозе (кислое пиво с добавлением морской соли) и множество других замечательных классических сортов, которые в России называются «пивными напитками».

Крафтовая революция нам подарила большое число новаторов-экспериментаторов, которые сильно раздвинули понятие о пивных вкусах. Мы уверены, что не должно быть никаких табу, если это а) безопасно для потребителя б) не вводит в заблуждение потребителя. Другими словами, если пивовар использует какие-то ингредиенты не для удешевления пива, а для улучшения его вкусовых качеств, для создания новых интересных вкусов, то флаг ему в руки. А уж потребитель проголосует рублем.

Термин «пивной напиток» в том контексте, в котором его определяет наше законодательство, не существует нигде в мире. И вот великие и легендарные сорта пива из разных стран, пересекая границу России, превращаются в пивные напитки, к которым покупатели начинают относиться с подозрением. Знаете, почему, например, пиво «Трехгорное Мануфактурный Эль» стало пивным напитком? – Потому что там ягоды можжевельника. То есть, если в пиво добавлена какая-либо пряность или ягода\фрукт – пиво, в соответствии с нашим законодательством, перестает быть пивом. Бельгийцы традиционно используют в производстве несоложенное сырье, сахар и разные фрукты. Попадая в Россию, шедевры пивоварения, вдохновившие американских энтузиастов на крафтовую революцию, становятся пивными напитками. Несправедливо.
Доверяйте собственному вкусу, а не названиям! 😊

Перекармливать и настаивать на том, чтобы ребенок каждый раз доедал всё до последней крошки не надо. Когда ребенок переедает, вырабатывается большее количество инсулина (гормона, расщепляющего углеводы). Если инсулин с детства вырабатывается в излишке, с возрастом чувствительность инсулиновых рецепторов снижается, что может привести к развитию сахарного диабета 2 типа.

Постарайтесь сформировать у ребенка привычку съедать свою порцию, которую он будет доедать до конца (для каждого возраста свой размер порции). Если ребенок ест так мало, что не набирает вес, лучше обратиться к педиатру или гастроэнтерологу. https://zen.yandex.ru/media/yandexhealth/bespoleznye-poleznye-privychki--5ac782a2830905913c2dd371

Мы, как пивовары, которые уважают свой продукт и хотят, чтобы потребитель мог максимально насладиться его вкусом, сначала расскажем, какая рыба НЕ подходит к пиву. Вы будете удивлены, но это та самая вобла, таранька и прочая сильнопахнущая, насмерть засоленная рыба, которую били об стол в советских фильмах.
Когда вобла попадает к вам в рот, все кроме соли и кричащего запаха перестает существовать. Все эти травянистые тона, эфиры, горчинка, которые вымучивал пивовар, разрабатывая сорт, улетучиваются, остается лишь вобла. И есть лишь одно желание – смыть это скорее с языка большим количеством жидкости. Причем любой. И, как результат, муки выбора у пивной полки супермаркета становятся напрасными – берите самое дешевое, все равно разницы не почувствуете.
А лучше просто откажитесь от этих «деликатесов», они еще и вредные – нельзя есть столько соли.

Что же касается, «нормальной» рыбы, то, как и в случае с другими продуктами, здесь все зависит от того, к какому пиву вы подбираете рыбу (или наоборот). Пиво и еда должны дополнять друг друга. Например, чехи подают к своим пилснерам запеченного карпа, горькие сорта пива (IPA, APA) лучше всего подойдут к жирной рыбе, например, форели и лососю, а богатый вкус сибаса хорошо дополнится стаутом.

Привет!
Хмелепродукты – в подавляющем большинстве случаев это измельченные шишки хмеля, которые прессуются в гранулы. Если их опустить в воду, то будет видно, как они распадаются на лепесточки. Гранулированный хмель используется практически всеми, от огромных корпораций до домашних пивоваров. К сожалению, в последнее время было принято несколько законов и ГОСТов, которые регламентируют именно слова, вводя тем самым в заблуждение потребителя. Так появились «хмелепродукты» и «пивные напитки» - во всем мире это хмель и пиво. В нашем случае ГОСТ 32912-2014 запрещает называть хмелем всё, кроме непосредственно хмелевой шишки.

Если проводить параллели, то молотый кофе должен называться кофепродуктом, а пакетированный чай - чаепродуктом.

Изначально пиво не различается ничем, оно разливается из одного форфаса (это такие огромные емкости) в разную тару.

Но!

У пива есть три главных врага (если не брать в расчет законодателей, которые бесконечно обкладывают нас акцизами и всякими запретами). Это кислород, свет и перепады температуры.

И есть три вида упаковки: бутылка, банка и ПЭТ (это те самые пластиковые бутылки). Еще существуют кег-бочки и совсем специфическая тара, которую мы не будем сейчас рассматривать.

Так вот, самая неудачная упаковка для пива – ПЭТ. Она пропускает свет, кислород и выпускает углекислоту, содержащуюся в пиве. Если такую бутылку оставить на солнце на долгое время, она постепенно начнет сжиматься, а в продукте появится осадок. Вкус будет испорчен. Именно по этой причине мы никогда не разливали и не будем разливать наши флагманские сорта («Жигули Барное», «Хамовники», «Трехгорное») в ПЭТ.

Стеклянная бутылка намного лучше ПЭТ-тары. Самая уязвимая – прозрачная, самая удачная – коричневого стекла. Зеленая бутылка – компромиссный вариант, эстетично и хорошо защищает пиво от солнечного света.

Лайфхак. Если видите бутылку, стоящую под прямыми лучами солнца, не берите такое пиво. Почти гарантированно получите испорченный продукт.

Банка. Самый оптимальный вариант упаковки. Во-первых, она защищает пиво и от света, и от попадания кислорода. Во-вторых, банка удобна в транспортировке. Не гремит и не разбивается. В-третьих, она самая экологичная из всех упомянутых видов тары.
И не стоит бояться металлического привкуса. Современные банки внутри покрываются специальным пищевым лаком, которые исключает контакт продукта с металлом, предотвращая окисление.

Еще один лайфхак. Не берите пиво в даже слегка помятой банке. Там может быть нарушено то самое лаковое покрытие, пиво может быть окисленным.

Чтобы макароны не слипались, их нужно варить в большом количестве воды: на 100 г макарон 1 л воды. Растительное масло только образует пленку на поверхности и ускорит процесс варки, но от слипания не поможет.

Конечно! У большинства сортов винограда красящие вещества, или антоцианы, находятся в кожице ягоды. Поэтому интенсивность цвета розового вина напрямую будет зависеть от изначального количества антоцианов в винограде и количества времени, в течение которого сусло было в контакте с кожицей. Попробуйте розе из грузинского Саперави или итальянского Монтепульчано.

Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами. Положите лук в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и доведите до кипения.

Сразу же откиньте на сито, дайте жидкости стечь.

Положите лук в миску, посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. На 1 луковицу потребуется ~ 1 ч.л. уксуса, 0.5 ч.л. сахара и щепотка соли.