Можно ли делать вино из недозревшего винограда?

Если ответить одним словом. то нет! Основной процесс виноделия-это спиртовое брожение.Сахар,который содержится в винограде превращается в спирт.Один процент сахара дает 0,6 процента спирта,конечно же отсюда вывод-чем больше в винограде сахара,тем крепче будет будущее вино.Зачем делать вино из недозревшего винограда? Тем более,у недозревшего винограда не только нет сахара, да и к тому же высокая титруемая кислотность. Зависимость сахара и кислоты ,которые являются основными показателями к сбору винограда обратно пропорциональна: при накоплении сахара тируемая кислотность в винограде снижается