Приготовленный очень чистыми руками или в хирургических перчатках холодец проживет в холодильнике до недели. Чтобы продлить срок хранения его можно заморозить (до полугода в морозилке) или прокипятить и остудить. Последнего хватит на 2-3 дня. Размороженный холодец также следует прокипятить и остудить.