Из классических сказок и книг на ум никто не приходит, к сожалению.
Из персонажей мультфильмов первым делом вспомнились девочки-пони Флаттершай и Пинки Пай из мультфильма "My Little Pony: Девочки из Эквестрии". Ещё в мультсериале "Время Приключений" есть персонаж Принцесса Бубльгум (Жвачка).
Много персонажей с розовыми волосами встречается в японском аниме. Например, Утэна Тэндзё, главная героиня аниме "Юная революционерка Утэна" или Сакура Харуно, одна из главных героинь в сериале "Наруто". Хотя произведения в стиле аниме зачастую сложно назвать сказками.