Это часть учебного процесса, позволяющая детально вникнуть в специфику получаемой профессии и более качественно подготовиться к написанию и защите диплома, собрать необходимые материалы для исследования
Насколько мне известно, это реальная работа на предприятии перед самым выпуском из университета. Она обычно идет несколько месяцев, в это время нет учебы, есть только работа.
Почитайте вот тут более подробно https://очно.рф/oznakomitelnaya/