Засолка

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет.

Ингредиенты:

Соль – 2 ст. ложки;

Душистый перец – 1 ч. ложка;

Скумбрия – 2 шт.;

Сахар – 1 ст. ложка;

Черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешайте все сыпучие ингредиенты;

Уберите голову и внутренности с тушки;

Помойте;

Высушите. Рыбка должна быть полностью сухая;

Разрежьте пополам острым ножом вдоль тушки;

Уберите все косточки;

Избавьтесь от шкурки. Снять быстро, поможет очень острый нож;

Полученную мякоть нарежьте на кусочки;

Уложите в контейнер. Посыпьте пряностями;

Поставьте гнет, чтобы очень хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыбка.

Для начала необходимо приготовить рассол. Берем 1 литр воды, добавляем 2 ст.л. соли, 1 ст. л. сахара и доводим до кипения. Остужаем рассол и добавляем в него 1 ст.л. растительного масла. Предварительно очищенную рыбу заливаем рассолом и оставляем на 3 суток.

Прежде всего, купите для этого свежую (не замороженную) целую (с головой и плавниками) сельдь. Разделайте её дома сами. Соль надо взять крупную. Напишу вам очень простой проверенный рецепт на 2 селёдки:
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- несколько лавровых листьев;
- чёрный перец горошком.
Рыбку разделайте, удалите жабры. Промойте хорошенько и обмакните бумажными полотенцами, чтобы она стала сухой.
Воду надо вскипятить и добавить в неё соль, сахар и специи. Чтобы вода наполнилась ароматом приправ - пусть покипит минут 5. Затем вода должна остыть.
Я солю селёдку в большом пластиковом контейнере, это очень удобно. Укладываю в него селёдку и заливаю остывшим рассолом. Рассол должен полностью покрывать рыбу. Если этого не получилось - поставьте сверху груз. Около 3 часов рыбка должна постоять при комнатной температуре. Потом убирайте в холодильник на два дня, 48 часов. И всё, готово)

Существует множество способов засолки селедки дома, предлагаю вам подобрать один из рецептов по вашему вкусу и возможностям на сайте : http://sovet-ok.ru/solenaya-seledka-17-luchshix-receptov-kak-posolit-seledku-v-domashnix-usloviyax-vkusno/

Если основываться на лунном календаре, то оптимальное время для того, чтобы солить капусту в ноябре 2017 года это с 1 по 2 ноября и с 19 по 30 ноября.

По теме «Засолка»