№ 246, 29 декабря

6

ФУРШЕТ

Господи! Опять праздники. Значит, опять: до упаду по магазинам, а потом до обморока у плиты. Значит, опять: оливье, селедка «под шубой», салат из лосося… в собственном поту. Ну что там еще из обязательной программы? Грибочки покупные (поленилась, в лесу не насобирала) и огурчики домашние

(а эти на грядках удались).

Или наоборот. Нарезочка, на-

ливочка… И не надоело?! Ведь одно и то же, из года в год, из праздника в праздник!

Вас обслуживает «бригада

самообслуживания»!

Не то что надоело - обрыдло, не побоюсь этого слова. Но выход есть! В конце концов, если мы, прямо-таки «задрав штаны», бежим нынче за всей цивилизованной Европой - в том числе и в смысле праздников, вон, как загодя начали готовиться к встрече Нового года в этот раз, чуть не в октябре!

Если, говорю, во всем решили брать пример с наших продвинутых соседей, то почему бы не взять на вооружение и опыт ихних приемов? Ну и давайте устроим на Новый год праздник а-ля фуршет!

По-русски выражаясь - «в стояка».

У этого самого «стояка-фуршетам" есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим?

Начать с того, что само слово это французское, «fourchette» в переводе означает «на вилку». То бишь тут у нас основным боевым инструментом является закусочная вилка.

К неоспоримым плюсам банкета-фуршета отнесем то, что он позволяет пригласить гораздо большее количество гостей, чем может разместиться за вашим обеденным столом. И даже те, кто непременно опоздает к

Итак, Но-

вый год на пороге. До полуночи всего несколько минут, елка переливается всеми мыслимыми огнями, шампанское пузырится B бокалах, зажжены бенгальские огни, петарды наготове! Прелестно! Но, увы, все это одна сторона медали. Вторая огромная армия пострадавших в чудесный праздник животных. Представьте, всего за несколько дней новогодних торжеств их количество приближается к числу пострадавших в течение всего года! Что же является

причиной такой печальной статистики?

Не «прохлопайте»

собаку!

Хлопушки, петарды, ракеты -

одна из главных причин ранений в новогоднюю ночь как у людей, так и у животных. Многие собаки буквально сходят с ума, срываются с места и исчезают в неизвестном направлении, стоит им только заслышать канонаду. Похвалиться смелостью и «взрывоустойчивостью» могут, пожалуй, только служебные собаки, которых на дрессировочной площадке приучили к резким звукам. Если ваш питомец не стоит на страже интересов Родины и из года в год при первых «хлопках» забирается в недра шкафа или глубоко под диван, то к массовым дворовым салютам его нужно подготовить заранее. За несколько дней до праздничного боя курантов начните давать питомцу успокоительное: препараты и дозировку подберет любой ветеринарный врач.

Выскочив полюбоваться на в

расцвеченное огнями небо разгар канонады, не берите с собой собаку, А уж если прогулка жизненно необходима, позаботьтесь о прочном надежном поводке, иначе ваш питомец пополнит список новогодних «потеряшек».

СЕМЕЙНЫЙ

КРУГ

КАК УДИВИТЬ ГОСТЕЙ И ДОМАШНИХ НЕБАНАЛЬНЫМ НОВОГОДНИМ ЗАСТОЛЬЕМ

СЕКРЕТОМ

встрече Нового года - в любой компании наверняка имеются такие не дружащие со временем и необязательные субъекты хозяевам не надо будет нервничать и искать для них свободное место: «Марьванна, сдвиньтесь на одно сиденье! Что значит «некуда»?! Вон, на коленки к Петру Максимычу!»

И бегать за чистыми тарелками.

Далее. Хозяйка дома может спокойно сидеть… то есть, извините, стоять на своем месте. И не носиться очумело из комнаты в кухню, оттаскивая закусочное и притаскивая горячее.

Потому что все уже наметала-настрогала-нарезала-разукрасила-подала-расставила изначально!

И может теперь расслабиться

вовсю флиртовать с гостями. Каковые гости, в свою очередь, будут чувствовать себя гораздо свободнее, чем сидя впритирку за столом, задевая локтями-рукавами салаты и фужеры соседей. И тщетно пытаясь дотянуться воон до той заливной осетрины! «Марьванна, передайте, пожалуйста, салатик! Да не этот, а вон тот! Да не крабовый, а сырный! Да что вы мне суете винегрет, бестолковая Марьванна?!»

…Вообще, ребята, давайте быть проще: как говорится, вас обслуживает «бригада самообслуживания»!

Бери вилку, бери хлеб

Нет, согласитесь, чем плохо? Гости сами выбирают что есть и с кем пить. Несколько непривычно, конечно, что народ бродит тудасюда по квартире, а не сидит смирно, как вкопанный, по своим местам, - зато каждый может выбрать компанию по душе!

А то: сиди и слушай весь праздник зануду справа, который, плюясь, и брызгаясь, излагает тебе свое политическое кредо по поводу оранжевых на Украине! Или весь вечер отбивайся от приставаний престарелой кокетки слева, а от нее духами разит, как из парфюмерной лавки…

Так что пусть гости мелькают Вилка - главное оружие фуршета

Осторожно, Новый го0!

СОВЕТУЕТ ГЛАВНЫЙ ВРАЧ ВЕТЕРИНАРНОГО ОТРЯДА МОСКОВСКОЙ СЛУЖБЫ СПАСЕНИЯ НАТАЛЬЯ ПЕРЕПИЧ

Если питомец все-таки вырвался и убежал, наибольшие шансы найтись у животных с клеймомиличипированных На крайний случай не забудьте прикрепить на ошейник жетон с информацией о владельцах.

Смертельный «дождь»

и

Другая опасность - красавица-елка. От нее, точнее от новогодней мишуры, следует оберегать других домашних обитателей - котов. Год из года блестящий дождик становится причиной гибели десятков представителей семейства кошачьих. Ну какой кот, даже несмотря на протесты хозяев и наказания, откажет себе в удовольствии порезвиться с манящим переливающимся украшением? «Пушистики» стаскивают нити дождя с елки и проглатывают их. Между тем мишура таит в себе смертельную опасность. Нежный кишечник животных не в силах «переварить» такое количество жесткого полиэтилена, в некоторых случаях он оказывается буквально изрезан дождем так, что спасти кошку может только экстренное хирургическое вмешательство.

Если ваш любимец стал вдруг вялым, не пьет и не ест, сидит в уголочке сгорбившись, СРОЧНО покажите его врачу. Ни в коем случае НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ВЫТЯНУТЬ ДОЖДИК, если его кончик торчит изо рта кошки или из заднего прохода. Такой «помощью» вы сделаете зверьку только хуже - при попытке извлечь мишуру нанизанный на нитку кишечник травмируется еще сильнее.

Откажите просящему

Ну признайтесь, кого в праздничный день, когда холодильник прямо-таки ломится от припасов, не посещала мысль побаловать чем-нибудь вкусненьким своего любимца? Дескать, пусть Новый год будет и у «младших» членов семьи! Скажу определенно - мысль совершенно крамольная, и ее следует выбросить из головы! Разносолы с банкетных столов являются причиной заболевания и гибели большого числа питомцев: острые, жирные и сладкие кусочки, обильное поедание

себе: туда-сюда, туда-сюда! А вы им- музычку! Еда с приплясом согласитесь, в этом что-то есть. Нет, свобода, что ни говорите,

- благо.

Конечно, за любую свободу надо платить… и непривычно нам "в стояка»-то, и ноги, чай, не казенные.И злопыхатели из числа приглашенных наверняка отыщутся: «У этих, мол, у Петровых, все не как «улюдей»! Придешь усталый, уйдешь голодный! Выпендри-

лись! Фу-ты, ну-ты!»

прокисших на следующий день после новогоднего застолья салатов (не выбрасывать же целую кастрюльку!) приводят к гастритам, колитам, панкреатитам. Это очень тяжело протекающие заболевания, их лечение включает в себя строжайшую диету, лечебные корма и т. д. Поэтому, если под преданным

просящим взглядом зверька ваша рука сама собой потянется к «вкусненькому», вспомните, что организм собак и кошек совершенно не приспособлен к перевариванию большинства продуктов которые едят люди.

Общество ваших гостей не обязательно должно нравиться вашим домашним любимцам. Подвыпившие гости, шум, резкие запахи, звуки и так далее могут спровоцировать собаку или кошку на агрессивное поведение, и это будет попытка призвать буйных чужаков к тишине и привычному течению жизни в собственном доме. Покусать или поцарапать громких гостей, так нахально ведущих себя на их территории, - вполне адекватная реакция животного.

Утренняя прогулка 1 января обычно оборачивается порезами лап - гуляющим ночью компаниям почему-то необходимо не просто выпить на улице горячительное, но и непременно разбить бутылки - так сказать, на счастье! Осколки незаметны в снегу, но становятся причиной глубоких ран, перерезают крупные сосуды, вызывая обильное, опасное для жизни кровотечение, и сухожилия, - это может закончиться хромотой.

Праздники - не самое сладкое время и для экзотических животных. Разгоряченные гости распахивают настежь окна, чтобы проветрить комнаты. Вот в этом-то и заключается опасность - "экзоты" боятся сквозняков! Поэтому отнесите клетку с попугаем или морской свинкой в другое помещение, где не будет так душно и накурено, или накройте плотным покрывалом - переохлаждение для большинства экзотических животных смертельно опасно. Словом, не забывайте о том, что в вашей семье есть питомцы, которым чужды человеческие слабости, и - счастливого

Нового года!

Ну да на чужой роток, как известно, не накинешь платок. И можно в конце концов не делать никаких сюрпризов и секретов - а сразу объявить, что будет фуршет. И никаких тазиков со

«стюднем».

Как в лучших домах Европы

И вообще, для начала - для самого начала! - подумайте, так ли вам нужны ТАКИЕ гости?

званием - если кто помнит. Ло-

зумеется. А наше сегодняшнее письмо, последнее в этом году в нашей постоянной рубрике, - то-

же о Возрасте Любви. Именно на этой ноте мы хотим проститься с вами, дорогие читатели и читательницы «Семейного круга", - проститься до нового года, до новой встречи. Письмо, которое мы сегодня публикуем, не требует ответа, не нужен здесь никакой комментарий, оно говорит само за себя.

Здравствуйте, дорогая Ольга! И снова пишу Вам, так как хочется поделиться мыслями о том, как на склоне лет еще и еще раз убеждаюсь в правоте Александра Сергеевича, сказавшего, что «любви все возрасты покорны».

Счастливы те, кого она не покинула и в зрелые годы, и в почтенные, или вот так нежданно к кому-то пришла, когда, казалось, все позади, счастье в прошлом и ждать, дескать, уже нечего.

А вот и не так! И пример тому - эти маленькие «истории любви», случившиеся с моими знакомыми женщинами, которым в тот период было далеко «за…

Маша давно овдовела. Обе дочери оканчивали вуз. О трудностях ее жизни и говорить не стоит - всем понятно, каково одной поднимать детей, особенно дочерей, учить, одевать… О выходе на пенсию и думать не могла: будучи врачом, работала на полторы ставки. На ее зарплату и пособие жилось очень скромно, а впереди и маячила лишь пенсия по старости, так как с окончанием учебы дочерей пособие им уже не полагалось.

Когда, казалось, нет сил, так она устала, вдруг получила «горящую» путевку в под-

московный санаторий. Стояла дивная осень, теплое «бабье лето». Она шла по аллее парка, а он стоял чуть в сторонке и кормил белочек. Они сбегали кнемупо стволе высокой сосны брали лакомство прямо с ладони, взбирались к нему на плечо и даже норовили залезть в карман, откуда он доставал орешки.

Она залюбовалась этим зрелищем, а он протянул ей горсть орешков и улыбнулся. Стали угощать зверьков вместе, тут и состоялось знакомство. Дальше по аллее пошли уже рядом. Теперь на всех прогулках они стали неразлучны. Говорили о разном, оказалось, что Виктор тоже вдовец, взрослая дочь уже замужем, и живет он совсем один. Когда оба вернулись в Москву, знакомство продолжилось, стали все чаще встречаться, ходили в театры, гуляли по Москве. Наконец поняли, что могут быть еще очень счастливы, если так понимают друг друга, если так хорошо вдвоем, - и поженились! Она немного романтик, пишет стихи; Ви-

ктор обучил Машу компьютерным премудростям, наконец оставила она работу.

А сейчас несколько необходимых правил-советов, которые нужно помнить, если вы решили устроить праздник а-ля фуршет. Первое. Хорошо бы (если площадь-планировка вашей квартиры позволяет, конечно) столы с закусками расположить так, чтобы к ним был свободный доступ со всех сторон.

Второе. Главное! На столе, естественно, должны быть только такие блюда, которые можно взять вилкой или руками. Ничего такого, что нужно было бы долго и мучительно резать ножом. Скажем, все салатики нужно разместить на тарталетках. А если речь идет о горячем - то, разумеется, оно должно быть предельно порционным!

Третье. Что касается скатерти,

Мы и так полжизни пропили-проспали мордой в салате, так что… Так что скатерть стелите актуального ярко-красного или яркосинего, или еще какого яркого темного цвета, дабы пролитое или размазанное по столу не отравляло вам существования. И праздника, само собой.

Четвертое. Важна последовательность. Стопки, тарелки, вилки располагаются с двух сторон стола - чтобы можно было спокойно подойти и взять. Затем симметрично к центру - устанавливаются закуски, горячее, салаты и десерт. Соусы, приправы, соль, перец.

В первом ряду ставятся маленькие тарелки - с теми же тартаблетками. Во втором - глубокие

блюда с горячим. В идеале столов должно быть несколько: один для еды, второй для напитков, третий для десертов.

Ну хотя бы два, чтобы один для использованной уже посуды. Как нельзя лучше подходит тот, что на колесиках: откатила - и свободна!

то она обязательно должна быть! Не стоит забывать, что «в лучТолько, умоляем вас, не беших домах Европы и Филадельлая! Хватит с нас этих самых пефеи" посуду для фуршета берут сен "скатерть белая залита виоднотонную. Но уж, конечно, не ном, все цыгане спят непробудодноразовую! Вы ж не на пикнике ным сном…» в лесу, сами понимаете! Хватит! Европа - так Европа!

Свобода приходит… голодная

Ну и чем же их кормить, этих гостей, черт их носит, сидели бы дома… Здрасьте, Марьиванна, с праздником, дорогая! Да. Чем кормить? -- вот вопрос

вопросов!

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ, или Как угодить Петуху?

Сколько ни тверди людям, что Год Петуха начинается вовсе не в ночь с 31 декабря на 1 января, а гораздо позже, поскольку календарь-гороскоп восточный - все равно ведь делают по своему! И стараются соблюсти гастрономический этикет, присущий именно этой птице! Ну и блюдите. В качестве основного блюда можете приготовить плов, пазлью или любые другие известные вам кушанья на основе зерна, то бишь крупы. Свинина, баранина, телятина и - понятное дело! - курица сегодня будут неуместны. Смело подавайте к столу рыбное, всякие-разные морепродукты, а также кролика в сметане. НЕ запрещено запечь гуся с яблоками, индейку с черносливом и любую другую дичь: Петух, как уверяют, не ладит с кроликом, а пернатых конкурентов заклевывает почем зря!

НАПИШИТЕ ОЛЬГЕ В «ВЕЧЕРКУ»

Нет, никуда мы не денемся от

наших традиций: оливье-селедкапод-шубой… Но и не надо никуда деваться! Ведь те же самые, до слез любимые наши салаты можно отличнейшим образом расположить не в лоханках-тазиках, а на кусочках поджаренного хлеба или на тех же тарталетках, или в корзиночках из слоеного теста! И оливье - в корзинку, и селедку туда же! И практично, и симпа-

тично. Ам - и в рот.

А уж сколько бутербродов можно наделать - из чего только вашей фантазии хватит! И не надо бояться дежурного слова «бутерброд», от которого несет чем-то таким сирым и убогим.

Потому что кусочек хлеба с самыми разнообразными «напол-

нителями» может стать настоящим произведением искусства. И ежели на этот самый кусочек хлеба - тост, будем уж правильно выражаться, как в Европе! - ежели положить на него кружочек вареной картошечки, да посыпать укропчиком, да сверху кусочек селедочки, да капнуть майонезиком, а сверху листочек зеленого салатику…

Или на ту же картошечку ломтик соленого огурчика, а сверху ломтик шейки-корейкиростбифа-колбаски, а еще сверху тот же майонезик и тот же салатик, да скрепить все сервировочной шпажкой или, на худой конец, зубочисткой…

Ам - и в рот. Пальчики оближете. …Да! Кстати, о пальцах. Облизывать совершенно необязательно: ведь вы, конечно же, позаботились о салфетках? Да и чего там облизывать, если все - порционно, все - на вилках!

Или на шпажках.

И пусть вас не смущает, что блюдо с закусками будет похоже на ежа-дикобраза, если вы каждый маринованный гриб, каждый огурчик, каждый кусочек сыра проткнете этой самой шпажкой: зато оригинально!

смерть! …А может, Кстати, о сыре. Как-то вот мы и дозреем конедооцениваем этот продукт где?

Ведущая полосы Ольга МОЗГОВАЯ OLGA.MOZGOVAYA@VM.RU

Возраст любви

И он, и она в свои «за 60» расстались с одиночеством и обрели любовь.

Маша мне призналась: «Мой первый муж был очень хорошим, внимательным, добрым человеком, но теперь я счастлива как никогда прежде!»

Вторая история немного грустная, но сколько счастья моей подруге подарил ей долгий «служебный роман», вспоминая о котором, она говорит: «Счастлива тем, что любила, была горячо любима так, что хватит этой любви до конца моих дней…»

Он был ее начальником и старше на 20 лет. Оба семейные, имели уже взрослых детей. Она восхищалась его умом, тактом, ей льстило его нежная преданность, какая-то отеческая забота о ней, а он немного подыгрывал, выражал взглядом восторг, когда она, легкая, красивая и влюбленная, спешила к нему на встречу. Он любил все, к чему она прикасалась: ее детей, ее дом, мужа, одежду, что она носила, диван, на котором спала. А унее душа разрывалась от боли, от ревности, когда в пятницу они, расставаясь на два дня, стояли по часу, прощаясь у метро за углом; ее душили рыдания, как будто они разлучались навек, а он растерянно подыскивал ласковые слова утешения… Летом иногда умудрялись уехать за город, благо

у него была машина, просто чтобы побыть хоть немного вдвоем, никого не видя. Зимой же, после работы, по дороге к метро медленно брели, выбирая самый долгий путь; бывало, словно парень с девушкой, съезжали на кусочках картона с ледяной горы в Нескучном саду и хохотали до упаду, валяясь в снегу. В «стекляшке» на Чистых прудах, счастливые, пили горячую бурду с названием «кофе», грея руки о граненые стаканы.

С любовью вернулась юность, хотелось вечно жить, мысли о «завтра» прогонялись прочь. Сослуживцы, конечно, догадывались об их отношениях, но виду не подавали- ведь он был начальником!

Этот «служебный роман» длился почти десять лет! Они часто говорили о том, как хорошо было бы пожениться и, не таясь, жить вместе всю оставшуюся жизнь. Но он, мудрый человек, однажды сказал ей: «Ты намного моложе, вдруг меня не станет, твой муж, дети отвернутся от тебя, как ты

будешь жить одна, кто тебя защитит от невзгод?»

Ее мужи его жена, наверное, тоже знали об их романе, однако "выяснять отношения» не спешили, не желая ничего менять в своих семьях, просто ждали, когда все так или иначе закончится само собой…

29 ДЕКАБРЯ СРЕДА

BM

Свинина,

говорят, нынче нежелательна. Но как устоять против такого?!

не сырная мы нация! Не Франция, явно. И вечно он у нас остается «на утро» - подсохший и скукоженный. У практичной хозяйки, он, понятное дело, не пропадет: заправить на завтрак в тостер и получается вкуснющие гренки.

Но если и на праздничном сто-

ле-фуршете вы расположите ваш камамбер или ламбер, или тот же эдам-гауду в приятной близости с виноградом или ломтиками груши или дыни…

То можете быть уверены, что соблюли чисто европейский высокий стиль и шик! «Там» сыр принято есть именно так!

…Ну и наконец - выпивка. То

есть, пардон, напитки. Понятно - шампанское. Разумеется - вино, И куда ж денешься от водки?!

И все-таки, и все-таки. Ежели мы хотим, «как в Европах», - то не увлекайтесь, господа! Ну, пожалуйста, не увлекайтесь! Ну начните новую жизнь с этого нового года: культурно-цивилизованно-европейскую! Не зарекайтесь, не декларируйте, никому ничего не обещайте - а просто начните - и все. Вот такой пусть будет у вас секрет с фуршетом или фуршет с секретом!

…И для чего я все это пишу, распинаюсь?! Все равно ведь будет все как всегда: оливье-селедка-под-шубой-салат-из-лосося… в тазиках-лоханках. Грибочки покупные, огурчики магазинные. Или наоборот.

Водка - рекой, вино - разливом. И сколько выпивки не бери все равно второй раз бежать! И на фига нам эти муцупусенькие тостики-каналешки-тарталетки?! Мы ж привыкли ложками, до отвала, от пуза! Мы ж по-другому не умеем!

Одним словом: то, что в Европе - здорово, русскому

Так и случилось: видно, настало время, и

Бог призвал его к себе… Прошло 20 лет, а она, уже очень пожилая, увидя на улице в сумерках неясный силуэт невысокого мужчины в пальто и шапке-ушанке, спешит за ним и надеется, что вот сейчас он обернется, и она снова увидит белые виски, живые карие глаза, и он скажет: «Здравствуй, лапонька, белочка, синичка моя…»

Третья история любви - это старый как мир сюжет. Я бы так и судила, если бы она не коснулась близкого мне человека - моей тети Муры. Вот как все было: муж тети, дядя Миша, умер от ран вскоре после войны, и осталась она с десятилетней дочкой. До войны дядя Миша был журналистом, писал стихи, написал даже пьесу, словом, хорошо зарабатывал, а тетя "создавала условия", красиво одевалась, принимала гостей… Теперь она, молодая вдова, оказалась

без средств, без специальности, с ребенком одна. К тому же девочка была слабенькая, болезненная, необходимо было

хорошее питание, фрукты, лечение… Тетя Мура, как говорится, рук не опустила, а научилась шить (в то время профессия ой как нужная: комуперешить, комуперелицевать и т. д.) и, имея безупречный вкус, вскоре стала хорошей портнихой «нарасхват». Нужда отступила, жизнь наладилась, но о дальнейшей своей судьбе задумываться ей было некогда, дочь подросла, стала невестой. Годы шли, а

Мура жила по-прежнему одиноко.

Стала чаще ходить на могилку мужа, отдыхать в покое, среди цветов, щебета птиц. Стала замечать, как часто рядом на скамеечку подсаживается пожилой мужчина.Оказалось, навещаетпокойную супругу. Стали общаться, рассказали друг другу о своей жизни. Беседы затягивались, вместе шли под вечер к автобусу. Теперь тетя Мура с волнением стала стремиться к заветной скамеечке, сшила новое платье с модным тогда жабо, купила помадку, вспомнив, какой модницей была в молодости… Поняла, что нравится ей вдовый сосед! И однажды услышала она от него слова признания и предложение руки и сердца, невзирая на более чем солидный возраст - оба ведь приближались к шестидесяти годам!

И настала новая жизнь: Мура с мужем навещают дорогих ушедших, их портреты висят рядом. В доме пожилых супругов царят память, любовь и покой.

Так пусть же в одиноком сердце, особенно когда тебе давно уже «за…», не умирает надежда на счастье: где-то рядом есть такое же тоскующее сердце, готовое забиться в унисон с вашим! Будьте счастливы, с Новым годом!

Искренне Ваша почитательница и давняя подписчица любимой «Вечерки» Нелли Станиславовна ПЛЕТНЕВА