№ 27

645

сомнѣнія, мы стараемся увеличить тѣ наслажденія, которыя даетъ намъ обѣдъ. Но наслажденія, доставляемыя намъ вкусомъ и запахомъ вина, пріобрѣтаются дорогою цѣной, въ ущербъ другимъ гастрономическимъ наслажденіемъ. Употребленіе алкоголя извращаетъ чувство вкуса; обращая аппетитъ исключительно къ мясу. Пьяница чувствуетъ отвращеніе къ пищѣ, которая доставляетъ наибольшее наслажденіе человѣку съ неиспорченнымъ и тонкимъ вкусомъ-обсахаренные фрукты и всѣ сладкія блюда, къ которымъ дѣти тянутся инстинктивно. Съ полнымъ прекращеніемъ потребленія алкоголя, аппетитъ снова возвращается, соотвѣтственно инстинкту, согласному съ выводами физіологіи, доказывающей, что сахаръ-источникъ мускульной силы. Во всѣхъ языкахъ слово сладкій-въ то же время означаетъ пріятный. Если сладкое перестаетъ намъ нравиться, то мы, значитъ, находимся въ ненормальномъ состояніи. Таково состояніе пьяницы. Подъ этимъ словомъ я подразумѣваю всѣхъ тѣхъ, для полнаго довольства которыхъ необходимо изо дня въ день вводить въ свой организмъ алкоголь въ какомъ бы ни было видѣ. Итакъ, я утверждаю, что полнымъ воздержаніемъ отъ спиртныхъ напитковъ мы только увеличиваемъ гастрономическія наслажденія: въ нашемъ распоряженіи очень большое разнообразiе блюдъ. На противниковъ алкоголизма часто взводятъ обвиненіе къ аскетизмѣ. Выскажусь относительно этой стороны вопроса.

Наша пища слишкомъ недостаточно вкусна. Поэтому, не удовлетворяясь тѣми средствами возбужденія, которыми мы располагаемъ- возбужденія, благотворно дѣйствующаго на напи вкусовые и обонятельные нервы, а косвенно и на всю нервную систему, и доставляющаго намъ наслажденіе, полагаютъ, что нужно было бы подъискать спеціальныя для этой цѣли вещества. Но сами питательныя вещества должны же сдѣлаться источникомъ и наслажденія. Если-бъ всѣ деньги, затрачиваемыя нынче на наркотическія средства, все знаніе и изобрѣтательность, стремящіяся разрѣшить задачу приготовленія безвреднаго для здоровья пива, употребили на изысканіе способа приготовленія бо-