№ 32

-746

употребляемое у насъ въ Россіи для литургіи вино по большей части есть не натуральное и заключаетъ въ себѣ значительную подмѣсь красящихъ и подслащающихъ веществъ, иногда же представляетъ настоящій отваръ изъ разнаго рода ягодъ. только по вкусу и цвѣту подобный вину. въ самомъ же дѣлѣ не могущій даже носить названія вина. Въ этомъ случаѣ вся вина за поддѣлку вина падаетъ на спекуляцію, которая стала поддѣлывать вино съ цѣлно извлеченія изъ продажи его большихъ барытей. И хотя спекуляція не имѣла въ виду прямо фальсификацію богослужебнаго вина, но поддѣлывая предметы всеобщаго потребленія, она не пощадила и такихъ предметовъ, которые имѣютъ высокое назначеніе быть употребляемыми для святѣйшаго таинства Тѣла и Крови Христовой. А что виноторговцы именно не могутъ считать себя безупречными въ поддѣлкѣ богослужебнаго вина, въ этомъ убѣждаетъ насъ существованіе въ продажѣ такъ называемаго церковнаго вина (съ прибавленіемъ иногда: сладкоцерковное, горько-церковное и т. под), о которомъ положительно можно сказать, что оно представляетъ какую-то неопредѣленную смѣсь вина съ посторонними веществами. Не будучи спеціалистомъ, мы не можемъ съ достовѣрностью сказать, чѣмъ и какъ поддѣлывается то или другое вино. Способовъ поддѣлки безчисленное множество, и большая частъ изъ нихъ составляютъ секретъ тѣхъ виноторговцевъ, которые выдѣлываютъ въ Россіи иностранныя вина изъ доморощенныхъ матеріаловъ. Но считаемъ нужнымъ обратить вниманіе на нѣкоторые чаще другихъ практикующіеся способы, ставшіе извѣстными уже и публикѣ по разнымъ журнальнымъ статьямъ. Отчеты о сельскохозяйственныхъ выставкахъ. происходившихъ у насъ въ Россіи и за-границей, и произведенныя надъ винами экспертизы показываютъ, что вина поддѣлываются салициловымъ натромъ, глицериномъ, сахаромъ даже свинцовыми бѣлилами и т. под. Въ частности красныя вина поддѣлываются сокомъ изъ ягодъ бузины Затъиeuт), кошенилью, сабуромъ, пережжоннымъ сахаромъ и пр. Во избѣжаніе окисленія вина. въ продажѣ употребляются

такъ называемыя вареныя вина, сладкія (киирское, малага, марсала, мальвазія, рагумъ и т. под., конечно, русскаго издѣлія).