Вопрос может подразумевать разные смыслы слова «складывается» и «цена», так что мой ответ не претендует на абсолютную точность.
Первое: у услуг архитектора, как и у всех услуг, есть некоторая себестоимость. Как у всех интеллектуальных продуктов, она низкая — компы, аренда, карандаши. Если софт лицензионный, то довольно дорогой, дорогие расходные материалы — тут много бумаги, дорогая печать материалов, а также материалы на макеты. Много, на первый взгляд, тратится впустую — делается и выкидывается. Но без этого редко получается. Могут быть и еще расходы: например, обмеры территории или зданий с использованием дорогой техники. Еще архитектор тратит деньги на самообразование — курсы, например, по освоению новых программ, книжки, путешествия (а как еще увидеть хорошую архитектуру? надо ездить).
Второе: в основном заказчик платит за интеллектуальный труд. И здесь уже все определяет рынок, ведь трудно сказать, сколько конкретно стоит творчество или знание. Архитектор ищет баланс между тем, что, как он считает, он заслужил, и тем, что заказчик готов заплатить.
В маленьких бюро есть простые расчеты: столько-то за проект небольшого дома. В крупных — сложные калькуляции, которые сводят вместе зарплату и эффективность сотрудников (человекочасы) и количество проектной документации, которую производит бюро (квадратные метры). Это звучит ужасно примитивно, потому что мы понимаем, что квадратный метр бывает разным. Но, как говорят, это оказывается вполне рабочей схемой, если правильно сбалансировать — сколько взять с заказчика, сколько отдать сотрудникам.
При этом, есть мнение, что проект может стоить от 2% до 10% от стройки. Это тоже не самая точная калькуляция — есть очень простые здания, где 10% — копейки (ну там и работы мало). А есть супер-сложные, где 2% — целое состояние (ну там обычно и работает очень много специалистов и компаний-проектировщиков, а не только архитекторы).
Наконец, можно заглянуть куда-нибудь типа портала Суперджоб и увидеть, что зарплата начинающего архитектора в Москве — около 50 тыс. в месяц. ГАПа (главного архитектора проекта), то есть опытного архитектора, который руководит командой — от 100 и далее, зависит от бюро.