Роллы суши были придуманы в Японии в VIII веке. Их изначально делали как метод консервирования рыбы, замачивая ее в рисовом уксусе и укутывая в листья нори. Однако, со временем роллы стали развиваться и изменяться, появлялись новые ингредиенты, их форма и вкус.
К концу XIX века роллы уже были популярным блюдом в Японии, но они не были распространены за ее пределами. Это изменилось в 1960-х годах, когда японские повара начали экспериментировать с новыми вариациями роллов, добавляя в них западные ингредиенты и приспосабливая их к местным вкусам.
Одним из примеров таких роллов являются роллы «Калифорния», созданные в США в 1970-х годах, которые содержат крабовое мясо, авокадо и огурец.
Сегодня роллы являются одним из самых популярных блюд японской кухни во всем мире. Они доступны во многих различных вариантах и могут содержать множество различных ингредиентов. Создание новых роллов и экспериментирование с их вкусом и формой продолжаются и по сей день.