Разделю ваш вопрос на две части.
Почему считается, что научных данных достаточно для обретения адекватной картины мира
Научные данные для того и собираются чтобы создать адекватную картину мира. Слово "достаточно" очень хорошо как раз вписывается в научную модель, где есть понимание что "картина мира" и сам "мир" ни когда не совпадут.
Можно зайти с другой стороны, что вы можете предложить в альтернативу "научным данным"? Религиозные? Сны? Мечты?
Целое - больше суммы составляющих его частей
Целое может быть равно, меньше или больше, в зависимости от конкретной системы и ситуации.