Какую методику использовать для разработки бизнес-модели ?

Наиболее ценна и действенна организующая схема. С конца, от ценного конечного продукта, разбивка на подпродукты. Далее каждый подпродукт, будь то производство, финансы или найм, описываются в правильной последовательности, с указанием ценного конечного продукта каждого отделения. Описываются, процессы для каждого отделения, должностные инструкции и проверочные чеклисты. При понимании и опыте, в оргсхему можно вписать, как бизнес из одного человека, так и крупный холдинг.