самый показательный напиток - флет уайт) у нас это как чек-напиток: флет уайт должен быть одного объёма - 200мл, не обжигающим, пенка до 1см, а пузырьки не видны человеческому глазу
если вы попробуете флет уайт без добавок и вам понравится - значит кофейня и бариста молодцы)
Проблема решается покупкой хорошей кофемашины. Экономия за месяц у нас 26 тысяч рублей.
Во первых, это вкус. По нему вы сразу поймете плохой кофе. Он может горчить, кислить. возможно аромат его вам тоже не понравится. А вообще, это все субъективно. потому что если кофе вам нравится-то нравится, возможно его сварили и не по правилам.
Понимаю Вас и поддерживаю. Всегда варю в турке. А на даче ещё и песок использую, ТК времени больше имею
Хороший кофе - это тот, который вам понравился. Вкусно? Значит кофе хороший. Другого критерия для обычного гостя нет. И быть не может.
А, мастера может оценить только мастер. Обучение бариста есть в любом городе.
Было дело у меня, работала бариста, совсем недолго, всего месяц. Заведение - не кофейня, просто в меню есть кофе. Так вот, когда меня учли делать капучино, втолковывали, что пенка должна быть настолько густой и крепкой, чтобы сахарок ме-е-едленно-медленно проваливался сквозь неё, а не бултыхался, как в воду.
С наступлением пандемии и удаленки все бариста, сомелье и коучи вернулись в свои совхозы, а если серьезно,что касается кофе, все очень индивидуально, последнее время не заморачиваюсь, заливаю кипятком в чашке молотый кофе Якобс Чёрная Кения, аромат не сильный, а вкус глубокий и насыщенный