Зачем нужен food design и как это вообще – «дизайн еды»?

Честно считаю, что в большинстве своём этим заимствованным словосочетанием называют не дизайн, а оформление/декорирование тарелки. Возможно чего-то не знаю. С удовольствием "расширю горизонты" познания. В моём понимании дизайн просто обязан решать некие утилитарные задачи. Если это только эстетическое наслаждение видом (цветом, формой) - считаю, что это art (искусство) и самовыражение.

Возможно тот, кто придумал накалывать бутербродики на шпажки с целью удобства подачи и комбинирования неких дозированных наборов вкусов, или вёл схожие "разработки" в плане роллов, кексов, тортов и т.п. можно назвать food design. Но фигурное поливание соусом тарелки и композиционное раскладывание зелени и специй - наверне, это больше к фуд-стилистам (к художникам-оформителям), чем к дизайнерам.

Где-то тут я для себя рубеж провожу.