Судя по вакансиям - в DS наиболее популярен Python и его экосистема из разных библиотек для анализа и визуализации данных.
Ещё есть языки, созданные специально для анализа данных - R и Julia (второй, кмк, имеет очень неплохой потенциал выстрелить даже сильнее, чем Python, в ближайшие несколько лет)