В чем разница между операторами DELETE и TRUNCATE в SQL?

Даже не знаю с чего начать вам сей увлекательный рассказ.

DELETE - инструкция, которая позволяет удалить одну, несколько или все строки из таблицы. 

TRUNICATE - удаляет все данные из таблицы

Кроме того, DELETE позволяет использовать условия WHERE которых вы можете указать в каких случаях необходимо произвести удаления, а TRUNICATE вам этого сделать не позволит, WHERE в ней нет.

DELETE - медленнее, TRUNICATE - быстрее ( заметно будет при больших объёмах данных.

DELETE записывает в журнал транзакций каждое удаление

для DELETE требуются права на удаление, а TRUNICATE требует права на изменение таблицы ( ALTER TABLE)

вызов DELETE может активировать триггеры,  а TRUNICATE нет ( читай про журнал транзакций)

DELETE блокирует удаляемую строку (строки) TRUNICATE - блокирует таблицу.

есть еще несколько различий, но они не столь существенные и лично я их даже не помню.