Какое вино предпочитаете использовать для приготовления еды? Ценовой диапазон, регионы.

Здравствуйте. Я пользуюсь одним правилом: в еду добавляй вино, которое готов выпить сам и получить от него удовольствие. 

Стоить помнить, что большинство химических соединений, которые отвечают за вкус и аромат вина, разрушаются под действием высоких температур при готовке. Поэтому вино добавляют при готовке для придание цвета, дополнительной кислотности, сладкости и в меньшей степени аромата. Боюсь, если добавить в соус Болоньезе вино Gaja, вы не ощутите ожидаемого результата) Но и совсем дешевое вино, которое и «пить бы не стал», добавлять не стоит.

"Винный гид России" не советует использовать для приготовления еды вино низкого качества (например испорченное). Не стоит так же использовать вина, выдержанные в дубе, чтобы не получить горечь от танинов, содержащихся таких винах.

Кажется для приготовления подойдёт и самое дешевое, но это не так. Каждое вино - это совокупность вкусов и тут нужно пробовать. Для говядины по бургундски, настоящей, стоит брать Бургундию, пусть и самую дешечую. А если вы хотите сделать говядину по-Краснодарски, то тут можно пустить у ход и Шато Тамань. Ведь именно вино предаст блюда нужный букет