Что такое схуг? И как его готовят?

Схуг представляет собой острый соус на основе перца, чеснока и специй.  Он также известен как йеменская аджика или йеменский соус. Особой популярностью схуг пользуется в Израиле.

Соус используют как приправу почти ко всем блюдам национальной кухни. Самый распространенный перекус это фалафель в лепешке пита, не обходится без добавления этой приправы.

Существует несколько вариантов рецепта:

зеленый схуг — основу соуса составляет свежий, зеленый перец чили;

коричневый — к базовому составу зеленого соуса добавляют протертые томаты;

красный — основу приправы готовят из сушеного, красного, острого перца.

В России соус сочетают с макаронами, супами, рисом, шашлыком, с лепешками (пита, наан, лаваш и проч.), крекерами, тостами, хумусом, фалафелем и проч. 

В состав входит очень мало продуктов, что делает соус очень легким и доступным для приготовления. Обычно половина ингредиентов уже есть дома, так как используется в повседневной жизни. На самом деле рецептов очень много , каждый использует свои секретные ингредиенты, и из-за этого классического, самого главного способа приготовления просто не существует.

Например, как приготовить зеленый схуг - один из самых распространенных простых рецептов: 

Для приготовления зеленого схуга понадобится : два пучка кинзы, три или четыре острых зеленых перца, половина головки чеснока, пол столовой ложки кориандра и столько же молотого фенугрека (его найти довольно просто). Соль по вкусу.