Всемирный или международный день шоколада? Разбираемся в самом сладком празднике планеты

На днях был один из моих любимых праздников! 

Каждый год, 11 июля, любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Праздник был придуман и впервые проведён французами в 1995 году.

Кстати, наряду со всемирным днём шоколада существуют и другие, менее глобальные, но не менее сладкие даты, посвящённые этому продукту. 10 января – день черного шоколада; 28 июля – день молочного шоколада; 13 сентября – международный день шоколада.

Да, вы все верно прочитали, есть всемирный день шоколада и международный день шоколада. История появления второго менее туманна. Его отмечают больше в США, а 13 сентября – это день рождения Милтона Херши (она на фото), который основал шоколадную компанию Hershey в 1894 году.  В США вообще два дня шоколада, есть еще общенациональный – 7 июля.

По одной из версий, эту дату выбрали из-за того, что именно в этот день в 1550-м году в Европу впервые завезли большую партию какао и с тех пор европейцы стали готовить из них напиток. Говорят, что первое время напиток из какао-бобов был доступен только высшей аристократии и существенно отличался от привычного нам какао. Горький, водянистый и невероятно дорогой. Лишь много лет спустя додумались добавлять в напиток тростниковый сахар, мед и специи. 

Хотя есть сведения, что впервые с самим какао европейцы познакомились еще раньше. Христофор Колумб привез какао-бобы ко двору испанского короля в 1504 году, но ни монарху, ни придворным новинка не понравилась и про какао на какое-то забыли. 

Бытует мнение, что первыми научились делать шоколад ацтеки. Они называли его «пищей богов». Испанские конкистадоры, которые впервые доставили его в Европу, окрестили лакомство «черным золотом» и использовали для укрепления физических сил и выносливости. Именно они одними из первых стали добавлять сахарный тростник в шоколад. Это сделало горькую пищу более привлекательной, и шоколад быстро стал деликатесом для высших слоев общества. В течение следующих нескольких столетий шоколад стал более доступным и распространенным.

Знакомый нам сегодня твердый шоколад появился только в XIX веке. Первый шаг на этом пути сделал голландский химик Конрад ван Хаутен в 1828 году. Он решил положить какао-бобы под мощный пресс. В результате получились два продукта: порошок какао и жирное какао-масло. Из порошка стали делать менее жирные напитки, которые уже больше походили на современное какао. Какао-масло осталось ждать своего звездного часа. В 1847 году англичанин Джозеф Фрай решил смешать какао-масло с тертым какао и получил шоколадную пасту, которая потом затвердевала и сохраняла форму.  Еще через несколько лет, в 1875 году, швейцарец Дэниел Питер добавил в эту смесь сухое молоко – так появился молочный шоколад. В 1868 году Кэдбери представила первые шоколадные конфеты массового производства в Англии. 

Лишь в начале 20-го века с появлением промышленного производства шоколадом смогли насладиться и люди, не относящиеся к аристократии. 

В России шоколад появился при Петре I. В истории говорится, что царь привез его с Запада вместе с кофе. 

Сегодня существует несколько сортов шоколада: темный (с высоким содержанием какао, обычно более 50%), молочный (с минимальным) и белый (его основа, это какао-масло, без какао порошка). В последнее время можно встретить четвертый сорт шоколада – розовый. Он действительно имеет розоватый цвет и фруктовый вкус. Первыми его придумали швейцарские технологи, они сразу же заявили, что розовый шоколад вполне можно считать новым сортом наравне с остальными. Какао-бобы Ruby выращиваются в особых климатических условиях на территории Эквадора, Бразилии и Кот-д'Ивуара. Многие эксперты усомнились в правдивости такой версии. Вот, например, разбор этой темы на РИА. 

Ботаники говорили о том, что им за все время научной деятельности розовые какао-бобы не попадались. А специалисты по кондитерскому производству поспешили объяснить, что произвести розовый шоколад легче легкого – берется обычный белый шоколад и добавляется краситель. Можно красить при помощи, например, клубники или других ягод, а можно использовать специальные пищевые красители. Кстати, как вы думаете, существуют ли руби какао-бобы?

Еще бывает зеленый шоколад: это тот же белый с добавлением порошкообразного японского зеленого чая маття. Кстати, у батончиков Кит Кат были очень интересные вариации с зеленым шоколадом.

Еще шоколад — бессменный лидер среди афродизиаков. Так, у матери Терезы была страсть к шоколаду, а госпожа Помпадур была уверена, что только лишь шоколад может разжечь огонь страсти. Но что делать, если приходится ограничивать себя в сладком?

«Истинная история шоколада» (The True History of Chocolate) от Софи Д. Коэ и Майкла Д. Коэ – книга от профессиональных антропологов из семьи профессиональных кондитеров.

«Шоколадные десерты» (Chocolate Desserts) от Пьера Эрме и Дори Гринспэн – это жемчужина от одного из лучших кондитеров в мире. В команде с гениальной кулинарной писательницей Дори Гринспэн они создали настоящее чудо. На русский язык переведена еще одна полезная книга Пьера Эрме «Ларусс. Шоколад»: это подробное руководство по шоколадным десертам и выпечке для новичков и подготовленных кондитеров.

Шоколад на крутом кипятке: это дебютный роман современной мексиканской писательницы Лауры Эскивель (р. 1950), в котором органично соединились лучшие традиции латиноамериканского магического реализма и глубина обыденных переживаний.

Роальд Даль «Чарли и шоколадная фабрика». Без лишних слов.

Роберт Кормье «Шоколадная война». Джерри Рено всего 14 лет. В его школе дети продают шоколадные конфеты – это такая необычная традиция. А Джерри отказался в этом участвовать, и началась настоящая шоколадная война.

Лев Зилов «Шоколад» – это рассказ о путешественниках, которые оказались на кондитерской фабрике «Красный Октябрь».