Как появился коктейль беллини? Какая его идеальная рецептура?

Как раз недавно я закончила работу над книгой "Коктейли. Гид домашнего бармена", а сейчас перевожу книгу "Руководство для бармена", так что  о "Беллини" у меня есть что сказать! :)

Это классический коктейль с игристым вином, который Международная ассоциация барменов (IBA) относит к категории "Современная классика".

У этого коктейля, состоящего всего из двух классических ингредиентов, игристого вина (просекко) и персикового пюре, есть вполне конкретный изобретатель: Джузеппе Чиприани, владелец венецианского Harry’s Bar, создал коктейль в 1950-м году. Считается. что название придуманному коктейлю он дал потому, что на полотнах знаменитого живописца итальянского кватроченто Джованни Беллини, чья большая выставка состоялась в том году в Венеции, присутствует красивая игра цветовых нюансов оранжевато-розового, совпадающих с цветом смешанного напитка.

Рецепт коктейля, согласно IBA, следующий:

• 100 мл просекко

• 50 мл пюре из белого персика

Бокал: флейта для шампанского

Способ приготовления: налейте персиковое пюре  в охлажденный бокал, медленно влете игристое вино. Слегка, медленно перемешайте.

Варианты: «Пуччини» со свежевыжатым мандариновым соком, «Россини» с клубничным пюре и «Тинторетто» с гранатовым соком.