Лук Анзур, также известный как "cipolla di Tropea" или тропейский лук, - это разновидность красного лука, который выращивается в регионе Калабрия на юге Италии. Он известен своим сладким и нежным вкусом, а также уникальной формой и цветом.
Лук анзур часто используется в гастрономии в различных блюдах, как сырых, так и приготовленных. Его сладкий вкус делает его отличным дополнением к салатам, сальсе и бутербродам. Его также можно запекать, готовить на гриле или карамелизировать, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и глубину вкуса. В итальянской кухне его часто используют в блюдах из пасты, пицце и супах.
Одно из главных отличий лука анзур от других видов лука - его форма. Лук анзур имеет продолговатую форму и луковицу с коническим концом, в отличие от более шарообразной формы других видов лука. Он также известен своим ярким красным цветом, который обусловлен наличием антоцианов, типа флавоноидного пигмента, который также содержится в красном вине и чернике.
По вкусу лук анзур мягче и слаще, чем другие виды лука, такие как желтый лук или лук-шалот. Это делает его популярным выбором для блюд, где нежелателен сильный луковый аромат. Его сладость также делает его отличным дополнением к острым или кислым ингредиентам, таким как помидоры или уксус.
Лук анзур - это универсальный и вкусный ингредиент, который придает глубину и аромат широкому спектру блюд. Его уникальная форма и цвет делают его визуально привлекательным дополнением к любому блюду, а нежная сладость отличает его от других видов лука.