Кимбап (также пишется гимбап или кимбаб) - это корейское блюдо, похожее на японские суши или вьетнамские роллы. Оно готовится путем заворачивания вареного риса, овощей и других ингредиентов в лист сушеных морских водорослей (нори) для придания им цилиндрической формы. Кимбап часто подают в качестве закуски или легкого блюда, им можно наслаждаться дома или на ходу.
Есть несколько ключевых различий между кимбапом и японскими суши или вьетнамскими роллами:
— Ингредиенты: Кимбап обычно готовится из более широкого набора ингредиентов, чем суши или вьетнамские роллы. Помимо риса и овощей, кимбап может включать различные белки, такие как вареная говядина, курица или яйцо, а также такие приправы, как маринованный редис и кунжут. Суши и вьетнамские роллы, с другой стороны, обычно готовятся с меньшим набором ингредиентов, таких как сырая рыба или вареное мясо и овощи.
— Рис: Рис, используемый в кимбапе, обычно приправляется смесью уксуса, сахара и соли, в то время как рис, используемый в суши, обычно приправляется рисовым уксусом и сахаром. Рис, используемый во вьетнамских роллах, как правило, обычный, но может быть смешан с другими ингредиентами, например, измельченным арахисом или луком-шалот.
— Обертка: Кимбап обычно заворачивают в лист сушеных водорослей, суши - в рис, приправленный уксусом, и кусок водорослей, а вьетнамские роллы обычно заворачивают в рисовую бумагу.
Чтобы приготовить кимбап, рис варят и приправляют, а также подготавливают другие ингредиенты, такие как овощи и белок. Затем ингредиенты выкладываются на лист сушеных морских водорослей, причем рис и овощи обычно располагаются в центре, а белок - сверху. Затем водоросли сворачивают вокруг ингредиентов, придавая им цилиндрическую форму, используя для этого бамбуковый коврик. Затем ролл разрезают на кусочки и подают к столу.
Некоторые варианты кимбапа могут включать дополнительные ингредиенты, такие как сыр или яйцо, или подаваться с соусами для макания или другими приправами.