Темари суши отличаются от традиционных суши и гунканов в том, что они приготовляются из риса, а не из рисового пюре, как в случае с традиционными суши. Также в темари суши используются тонкие ломтики овощей и темное уксусное соус.
Темари суши готовятся по схеме: сначала мастер создает балл из брусков и риса, затем добавляет ломтики овощей, масло и уксусный соус для придания аромата. Затем все составляется вручную и отправляется в печь, чтобы насытить их ароматом. Булочки могут быть обжарены заранее и положены на темари суши, прежде чем выпекать их до желаемой крошечности. В завершение для добавления дополнительного вкуса и украсить блюдо используются разнообразные начинки, такие как икра, замороженные кусочки крабовой палочки и листья украшения.