Как в гастрономии используется комбу? Что с ней готовят?
Еда, напитки и кулинарияЕда+3
Veronika KandaurovaГастрономия
· 4,3 K
Комбу входит в состав многих блюд восточноазиатской кухни. Эта съедобная ламинариевая водоросль используется для приготовления рулетов с рисом, рыбой и морепродуктами, с ней делают роллы, сашими. Комбу часто сочетают с овощами или бобовыми, добавляют в бульоны и супы. Также с ней готовят напитки и соусы
1 эксперт согласен
Лилиана Авдеева
16 декабря 2022подтверждает
Согласна, комба необходимый ингредиент азиатских блюд!
Водоросль используется для насыщения, усиления блюда вкусом, этакий глютамат натрия своего времени. Добавляется в воду при приготовлении риса для ролов, суши и тп.(после чего выбрасывается), также его используют при приготовлении бульонов для известных раменов, мисо, удонов. Естественно ценится, как и любая ламинария, за высокое содержание йода в ней. Едят ли ее саму я... Читать далее