Хмм. Из соусов - Болоньезе (вкуснота), Карбонара (классика), Томаты и морепродукты и Грибной. Из паст - Каватаппи (такие закрученные толстые макарошки) и всеми любимые Ракушки.
Я ещё не дошёл до того, чтобы различать сорта пасты и соуса, ем спагетти, произведённые у нас, в России. Для меня это остаётся неизведанной темой, и есть желание определиться с любимой пастой и соусом методом проб и ошибок.