День добрый,Мачанка-это густой соус , предназначенный для макания в него отварных овощей,драников,оладий и др.
Часто её подают с блинами.
Есть несколько вариантов мачанки (мясная,молочная,со шкварками) и также вы можете ее приготовить как самостоятельное отдельное блюдо (отварной и порезанный мелко картофель, капуста, репа).
Гарнир можно подавать и отдельно, тогда овощи запекают и подают целыми или крупными кусками.