Именно квашеную не люблю. Помню, как на зиму бабушка заготавливала ее в 20-литровом зеленом баке. И выставляла этот бак на балкон. При необходимости из этого черпали порцайку на суп или какой-нибудь винегрет. Видимо, с тех пор квашеную капусту и не люблю.
Позднее бабушка где-то нашла другой рецепт заготовки капусты. Она таким образом хранится не очень долго, но намного вкуснее получается. Насколько знаю, в составе: капуста, немного уксуса, сахар, соль. Капуста режется и ставится под гнет. Через три дня можно есть. Получается вкусненькая капуста, которая позитивно похрустывает.
Вот такая мне нравится.