Шкала жгучести Сковилла

Знаете ли вы, что существует шкала жгучести Сковилла? Это методика для измерения остроты перца. Шкала была составлена таким способом - брался спиртовой экстракт перца и разбавлялся водой до тех пор, пока испытуемые не переставали ощущать его жгучий вкус. Чем острее был перец, тем больше воды приходилось добавлять. Если экстракт перца нужно было разбавить водой в 10 раз, его острота оценивалась в 10 единиц по шкале Сковилла (ЕШС), более жгучие перцы, требовавшие на одну часть экстракта сто тысяч частей воды, получали 100 000 ЕШС и тд.

Таким образом оказывается, что сорта перца сильно отличаются друг от друга по жгучести. Например, перец анахайм оценивается в 500 единиц.

Халапеньо оценивается примерно в 5000 ЕШС, серрано в 15 000 ЕШС, а хабанеро от 100 000 до 300 000 ЕШС.

Самым острым считается каролинский жнец - 2,2 млн ЕШС!

Данные взяты из книги Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве».

А вы любите острый перец? Если да, то какой? Куда доставляете и в каких количествах? Я вот люблю капельку Чили добавить в шакшуку и какао 🌶