Стоит ли гоняться за советскими изданиями классической литературы?

С коммерческой точки зрения - нет. Эти издания сейчас ничего не стоят. Да и вообще слово "гоняться" здесь не применимо. Этих изданий на рынке столько, что ни малейшей сложности в их приобретении не возникает. С эстетической точки зрения тем более. Советские издания классики были массовыми и внешне довольно примитивными...

Если Вы так ставите вопрос, то Вы, вероятно, коллекционируете книги. Тут есть смысл поискать как интересные редкие издания,  так и те, что в ближайшем будущем не переиздадут  в силу существующих запретов. Ну и переводы в прежние времена бывали получше, чем современные.