Почему сегодня под маркетингом стали понимать мелкие текущие задачки, вроде геотаргетинга, копирайтинга, продвижения рекламы?

Потому что рынок наводнили предложения уровня - приведем заявки в бизнес, или выведем сайт в ТОП за 3 дня  и т.д. 
И это понятные конкретные офферы - вот мне заявки, вот мой сайт в ТОПе. 
А комплексный маркетинг — это огромная работа, долгая и большинству предпринимателей непонятная.
Особенно, когда так много фастфудных предложений в виде быстрых результатов.

Потому что предприниматели в своем подавляющем большинстве не понимают, что маркетинг - доминирующая функция бизнеса. То есть сам бизнес, по сути. В доинтернетную пору предприниматели считали за маркетинг один из его инструментов - рекламу. Сейчас продвижение и продажи происходят в основном в  интернете. И частные  инструменты интернет-маркетинга считают маркетингом.

Всё потому, что маркетинг развивается и все его составляющие стали настолько сложны, что требуют отдельных специалистов. 

Здесь я люблю приводить в пример медицину. Когда-то были просто врачи, которые занимались всем. Потом появились узкие специалисты и никто ведь не говорит, что дерматология - это мелочь ) 

Потому что так удобно продавать курсы по профессии "маркетолог" через призму волшебной таблетки, а по факту те, кто продает - слабо представляют себе, что такое маркетинг.

Подмена понятий происходит. Вот и всё.