Почему R не интересует работодателей?

Потому-что он никого не интересует. С другой стороны, в чём сложность изучения одного языка при уже имеющихся знаниях другого? В своё время меня вообще никакому языку не научили, но самостоятельно полученные знания бейсика позволили изучить паскаль, знания паскаля — с++, так и до ассемблера дотянулся, теперь вообще всё равно на чём писать, хоть на э.в. питоне. Программист только тогда программист, когда он всецело открыт изучению нового, а не зацикливается на чём-либо одном.

В Питон позавимствованы все те же высокоуровневые функции, которые есть и в Ар. Просто гуглите понятие из Ар, добавляете "Python equivalent" и так далее.

Может они о нём не знают?  И это почему-то не удивляет. До сих пор мне встречаются люди, которые о нём ничего не слышали, или знают только, что R-это язык для стат расчётов. Как вариант могу предположить что на нём не наваришься ( свободный же он), а раскрученные мат пакеты, с которыми он может конкурировать, продавались до сих пор по очень не маленьким ценам

Первое, что приходит на ум - это универсальность. Для питона есть много библиотек (больше, чем для R), позволяющих стоить разные модели, оценки и проводить разные тесты.

Также подозреваю (не уверен), что вся прочая работа с данными в питоне проходит быстрее и легче, хотя и основываюсь на своем не самом богатом опыте работы в R.