Все швы шьются иглой. Так, что если вышить иглой, то это называется стежок. Далее это может быть стежок крестика или гладью или же еще какой-то вид. Базовое - стежок.

Возьмите канву aida11. Это наиболее часто используемый вариант для подушек. Конечно же можно использовать и иные виды канвы или ткани, но этот вариант обычно подразумевают под подушечной канвой.

Да, конечно. Немного повышенное внимание и новичок справится с чем угодно. А вообще, частичная вышивка, даже во многом проще полной зашивки. Даже, если ошибетесь, то проще будет исправить ошибку