Конкуренция на западном академическом рынке довольно высокая, и не все могут претендовать на профессорские позиции или хотеть преподавать. В нашей стране любая профессиональная альтернатива (архивы, музеи) крайне низко оплачивается, в итоге многие историки вообще уходят из науки. В Европе и США также, или есть альтернативы и некоторый пул исследовательских вакансий?
Если говорить о работе по специальности, то числиться в университете в качестве преподавателя - не единственная опция. Тем более, что вакансий мало, а соискателей много. Можно работать в исследовательских институтах и фокусироваться на научной работе. Но такие институты как правило "прикреплены" к университетам, и со студентами дело иметь придётся. Можно быть научным сотрудником в мемориальном комплексе, это особенно актуально для Германии.
Различные фонды и международные организации - здесь тоже стоит поискать вакансии.
Чтобы увеличить свои шансы на получение работы во время учёбы можно и нужно подаваться на специализированные школы, выступать на конференциях, публиковаться, пускай и в студенческих журналах, попытаться устроиться на кафедру/факультет в качестве ассистента, не игнорировать встречи по профориентации с выпускниками.
Также хорошая идея - сделать научный волонтариат/научную стажировку. Это одновременно обучение, приобретение практического опыта, и применение уже полученных знаний на практике. Волонтариат можно сделать в музее, в мемориальном комплексе, часто ищут волонтёра специально под исследовательский проект. Волонтариат нередко оплачивается, это хорошая строчка в CV, и он стоит того, чтобы взять паузу в университете.
Не по специальности историки работают в медиа, пиаре, связях с общественностью, на гос.службе, работают с языками, в области управленческого консалтинга.
Но иностранцы, которые хотят и/или имеют возможность работать не по прописанной в дипломе специальности, могут столкнуться с законодательными ограничениями. Например, в Германии иностранцы-выпускники магистратуры могут работать только по специальности. Работодатель может не знать тонкостей и быть готовым взять человека в штат, но для Ведомства по делам иностранцев этого будет недостаточно. Поэтому лучше выяснить про ограничения на разных ступенях образования заранее.