Спред - разница между ценой покупки или продажи. Вот здесь подробней написано про спред. Разобраться в этом просто. Главное понять, что такое цена Bid и цена Ask. Цена Ask всегда ниже Bid.

Потому что большинство форекс компаний зарегистрировано в оффшорных юрисдикциях и не платят налоги.