Если гражданская жена за счёт гражданского мужа покупает недвижимость, мебель и т. д., но при этом не торопится замуж, что это?

Это именно то, что вы описываете)

Не совсем понятно, вас тут психологический или правовой аспект интересует?  Психологический может быть, какой угодно, мужчине стоит прямо, наверное, девушку спросить.

А с правовой точки зрения, если эта недвижимость оформляется на неё, а мебель находится в этом недвижимости, гражданский муж на них претендовать не сможет. Ну разве что на деньги, которые он дал своей подруге на приобретение. Да и то, возсожен спор, давал ли он деньги, в качестве займа или дара эти деньги передавались.

Так что мужчине стоит решить, готов ли он и далее проявлять щедрость и помогать своей подруге.

В данном случае поскольку брак не зарегистрирован в органах ЗАГС, режима совместно нажитого имущества супругов не возникает. Причина отказа в замужестве носит не юридический, а личностный характер.