Почему люди предпочитают молчать и демонстративно себя вести, вместо того чтобы сказать что они обижены или разочарованы?

Потому что именно так они умеют. Так научились.

Межличностным отношениям и способам решения конфликтов мы обучаемся прежде всего в родительской семье. Сверх этого добавляется опыт отношений в детском коллективе.

Какие варианты мы видим в отношениях родителей между собой, с нами и другими людьми?

Если же вернуться на шаг раньше, то мы увидим, что для того, чтобы высказать свои чувства, их сперва нужно понять. Большинство скажет, что это очевидно, и что ничего сложного нет в понимании, что ты чувствуешь. А что эта задача непроста, скажут в основном те, кто уже специально работал над собой (возможно, проходил психотерапию) и потому понимает разницу между "я тогда" и "я сейчас", и какой путь необходимо пройти для понимания себя.

Вам могло показаться, что я отступил от темы, но нет, я всё ещё здесь: чтобы сказать что ты обижен, разочарован или испытываешь какие-то другие эмоции, особенно негативные, сперва нужно идентифицировать, что именно ты чувствуешь, и почему. Большинство людей это умеет недостаточно хорошо. Нередко то, что человек может сказать, сводится к фразе: "Мне плохо, и ты в этом виноват", и человек молча выражает своё недовольство, надеясь, что другой поймёт свою ошибку.

Идентификации своих негативных эмоций мешает ещё и то, что обычно, пытаясь выразить их, мы в ответ получаем неодобрение (выше я уже об этом упомянул), из чего делаем вывод, что лучше в них не копаться, а затолкать поглубже, даже не разбираясь, что это было. Позже, кстати, это заталкивание может негативно повлиять на здоровье, провоцируя довольно широкий спектр заболеваний — от астмы до онкологии.

Когда-то на свадьбе брата я сказал, что молчание разрушительно для отношений, и дал напутствие разговаривать друг с другом. Эхом я услышал шёпот, что это очень мудро. Но эту мудрость знает большинство психологов: учитесь понимать себя и говорите словами через рот, так вы избежите многих проблем.

Потому что молчание и демонстративное поведение и есть показатели обиды и разочарования. Просто элементы манипуляции. Если люди считают, что так будет более эффективно, то так и будут поступать.