Если человек не любит вареный лук, что это говорит о его психологических особенностях?

Это говорит, что он нормальный среднестатистический человек. Человек имеет свою позицию. Не склонен к подчинению и манипулированию. Мягкости предпочитает твёрдость. 

Ничего не говорит.

Так как варёный лук создаёт очень неприятные вкусовые ощущения и у многих людей вызывает отвращение. Поэтому они при приготовлении первых блюд опускают в бульон целую луковицу и по готовности её выбрасывают.

Это говорит о его гастрономических особенных предпочтениях. И ничего более. )))

Ну лично меня некоторые вкусы раздражают, в то время для других это нейтральный вкус. В этом нет ничего таинственного. Психология тут ни при чём. Это всё ровно что людей делить на мясоедов и веганов, кто-то с детства любит есть мясо или продукты растительного происхождения. Нельзя же делить человека в психологии на типажи в зависимости от вкуса и еды, это не конструктивно. 

Это обстоятельство говорит не только о психологической зависимости от чувствительности (осязание, вкус, обоняние, слух, зрение) с брезгливым выражением лица и нервным тиком но и возможными патологическими заболеваниями организма. 

Неприятное зрелище.

Это говорит о том, что человек абсолютно психически устойчив. Попытка вывести его из себя, скорее всего закончится выходом из себя пытающегося. И ещё не факт, что он вернётся обратно. Он-же варёный лук не любит. Как и жареный и подозреваю, что и как сырой.

А я очень люблю. Поэтому я и такой.