Больше детей ставших взрослыми принявшими образ родителей или наоборот антиобраз? Почему возникают такие крайности? Пример: отец-алкоголик, сын будет или алкоголиком, или ярым противником алкоголизма?

По первому вопросу, больше принимают образ родителей, можно даже сказать - всегда. Потому, что именно на образцах ребенок учится и познает каков он этот мир и отношения в нем.  И перед ребенком в полной мере предстают именно мир родителей, поэтому учится на том, что есть и это становится его прошивкой, базой. На чем еще учиться ребенку? Подождать лет 15-20, когда вырастет и увидит другой мир? Абсурдно звучит, согласитесь. 

Если ваш вопрос больше про алкоголиков и зависимых вообще. Да, вы правы, либо образ, либо анти-образ, который по сути тоже имеет в своем фундаменте образ отца-алкоголика и идет отстройка от него. Иногда применяют термин контр-зависимость - когда твои силы идут на борьбу против, то есть тоже о том же - о зависимости. Ты зависим от того, с чем борешься. В этом мало свободы. Чтобы было против чего бороться, надо чтобы было это "что-то первое, базовое" и оно есть в виде образа отца-алкоголика (или матери). 

Тут упоминали - "если глупый, если умный..." Отметила бы фактор силы или слабости нервной системы. Отчасти из нее вырастает способ справляться - либо принять образ, либо бороться. Это если утрировать. 

Если интересует тема детей родителей алкоголиков, то есть про такая книга - "ВДА - Взрослые дети алкоголиков". Говорят, стоящая.  

Вы об этом спрашивали? Прояснилась тема?