Больше детей ставших взрослыми принявшими образ родителей или наоборот антиобраз? Почему возникают такие крайности? Пример: отец-алкоголик, сын будет или алкоголиком, или ярым противником алкоголизма?

Когда ребёнок повторяет стиль жизни, поведение, методы построения семьи и прочие штуки за родителями - это называется сценарий. Даже, если "ребёнку" уже за 40. Это ничего не меняет.

Наравне со сценарием, у человека может развиться и антисценарий. Это, когда он решает, что ни в коем случае не будет делать также, как родители, а будет жить наоборот. Если отец пил, то он становится ярым трезвенником и агрессивным борцом с алкоголем.

Проблема в том, что и в первом, и во втором случае человек не делает свой выбор. При сценарии он просто повторяет программу, заданную родителями. При втором - делает всё вопреки. Личного решения в обоих случаях нет.

Эти штуки хорошо описывают Эрик Берн и Клод Штайнер. Если есть желание углубиться в тему, рекомендую погуглить. В частности можно почитать книгу Штайнера "Сценарии в жизни людей". Увлекательное и полезное чтиво, написанное лёгким языком.

По поводу того, что происходит чаще - этого не знают даже авторы концепции сценариев. На развитие сценария или антисценария влияет большое количество факторов. Ребёнок может бессознательно принять решение ещё в самом юном возрасте, будет он жить также или бороться с родителем всю жизнь, живя вопреки его уклада жизни.

Даже кажущееся крайне малозначимым событие может субъективно переживаться ребёнком как нечто сверхважное. И оно может повлиять на то, как именно будет развиваться жизнь этого человека.

Ну, а для избавления от всей этой истории Эрик Берн предлагает искать контрсценарий. Это такое поведение, которое освобождает от действий сценария или антисценария.