Что делать, если, отказавшись от хлеба, жареного, сладкого и еды после 18:00, вот уже две недели не могу преодолеть черту в 97 кг при росте 188 см?

У вас в корне неправильный подход к похудению, поэтому-то он и не дает результатов.

Для начала забудьте о мифе “чтобы похудеть, нельзя есть после 18:00”. Если вы ложитесь спать в 12 или час ночи, придется несколько часов голодать, а это вредно для ЖКТ. Но самое главное — это никак не способствует похудению. Значение имеет не время, когда вы едите, а общее количество калорий, которое вы получаете из пищи.

Чтобы похудеть, нужен дефицит калорий, т. е. вы должны расходовать больше калорий, чем употребляете. А когда именно вы будете есть, особого значения не имеет. Однако ужин лучше все же делать легким, но не ради похудения, просто вашему желудку будет легче переварить все, а вам — проще уснуть, чем после сытной еды.

Убрать из меню надо: жареное, мучное, сладкую газировку, конфеты, другие продукты с высоким содержанием сахара, фастфуд, копчености, майонез и подобные соусы.

Старайтесь больше двигаться и займитесь спортом — без него сложно достичь дефицита, сжечь достаточное количество калорий.

Можете делать пробежки, заниматься фитнесом или тренироваться в зале, выбрать другой вид спорта. Главное — заниматься 3-5 раз в неделю по 1-2 часа.

Еще хорошенько высыпайтесь, меньше нервничайте, чтобы не повышался кортизол (гормон стресса), он мешает похудению.

Снижение веса идёт только при разнице калорий, которые едите и расходуете.

Очевидно, те ограничения, которые вы соблюдаете, недостаточны. Дело ведь не в хлебе или именно жирном, или в расписании еды. ТОЛЬКО в калориях. 

Значит, придётся их сократить.

Увеличение физической активности само по себе особенного снижения веса не даёт: потрудился - с аппетитом поел.

Начать заниматься спортом.
Если вы сократили потребление калорий,но вес не уходит,это означает что вы всё равно съедаете калорий больше,чем тратите.
Следственно необходимо начать их расходовать в большем количестве,т.е заниматься спортом.

Продолжать начатое. Не отступать. Мне известны случаи, когда по 2 месяца вес наместе. Ни в коем случае не урезайте больше свой рацион. Останьтесь при тех же калориях. Всему свое время.

Гораздо большее значение имеет общее количество съеденных калорий за сутки.
Для достижения эффекта жиросжигания нужно проделать достаточно сложную работу и учесть много факторов.
Что касается питания, то количество калорий должно быть в дефиците, т.е. за сутки нужно есть меньше, чем расходуешь.
Для веса 97 кг это примерно 2700-2900 ккал, что не так уж и мало.