Что делать, если, отказавшись от хлеба, жареного, сладкого и еды после 18:00, вот уже две недели не могу преодолеть черту в 97 кг при росте 188 см?

В данном случае хорошо было бы понять, от чего Вы не отказались. Если перестать есть вообще, то на значительно долгое время организм включает режим ограниченного функционирования. Он начинает откладывать все, что Вы едите, а тратить практически перестает. Ему это необходимо, чтобы выжить. Вполне вероятно, что при столь резком единовременном ограничении Вы просто нарушили свой обмен веществ.

Что делать? Несколько хороших ответов уже было. От себя могу добавить лишь несколько вещей, которых придерживаюсь сам:

1. Пейте воду. 2-3 литра в день. Подходами по 0,3 - 0,4 литра.
2. Проверьте общую калорийность того, что Вы съедали до 18-00 (вдруг она слишком высокая).
3. Купите кухонные весы. Без них никак.
4. ОБЯЗАТЕЛЬНО: весь период тестирования пищи необходимо есть одно и то же количество одинаковой еды. Это позволит через неделю взвеситься и понять, нужно ли убирать что-то. Если не похудели - убираем углеводы на 15%.
5. Нужно разбить день на несколько приемов пищи, но небольших. Всего 5-6 приемов. Это необходимо, чтобы разогнать обмен веществ. Ведь понятно же, что если ты кидаешь в костер щепки - они прогорают быстрее, чем если ты бросишь туда полено одним куском. Так и с пищей.
6. Утром старайтесь совмещать белки и углеводы. По наблюдением огромной части спортсменов - это разгоняет обмен веществ быстрее, чем что-либо.
7. Переставайте есть углеводы после 15-00. Дальше в пищу идет только белок и клетчатка.
8. Спорт. Но не просто пробежка, а интервальная нагрузка. Сперва трусцой пробегаем 3-4 минуты, потом ускоряемся на 30 секунд, потом 2 минуты снова медленный бег, потом 30 секунд ускорение, снова 2 минуты медленный бег. Это раскрутит обмен веществ еще сильнее, а заодно поможет организму жечь полученные калории в течение следующих 10-15 часов. Можно бегать так каждый день, занимает вся тренировка 10-12 минут. Разумеется, сразу будет тяжеловато, поэтому начинайте ускоряться хотя бы по 10 секунд. Результат можно ожидать уже через неделю.
9. Старайтесь ориентироваться не только на весы, а еще и на визуал в зеркале. Зачастую жир заменяется мышцами, это на весах не увидеть.
10. И последнее: диета - это все таки что-то временное. Если Вы хотите сейчас похудеть, чтоб потом перестать следить за собой - лучше даже не начинать, потому что держать себя в форме - большая серьезная дисциплина. Если её не придерживаться постоянно, то все Ваши временные "мучения" на выходе окажутся просто потерей времени.

Желаю Вам удачи, все получится!

Снижение веса идёт только при разнице калорий, которые едите и расходуете.

Очевидно, те ограничения, которые вы соблюдаете, недостаточны. Дело ведь не в хлебе или именно жирном, или в расписании еды. ТОЛЬКО в калориях. 

Значит, придётся их сократить.

Увеличение физической активности само по себе особенного снижения веса не даёт: потрудился - с аппетитом поел.

Начать заниматься спортом.
Если вы сократили потребление калорий,но вес не уходит,это означает что вы всё равно съедаете калорий больше,чем тратите.
Следственно необходимо начать их расходовать в большем количестве,т.е заниматься спортом.

Продолжать начатое. Не отступать. Мне известны случаи, когда по 2 месяца вес наместе. Ни в коем случае не урезайте больше свой рацион. Останьтесь при тех же калориях. Всему свое время.

Гораздо большее значение имеет общее количество съеденных калорий за сутки.
Для достижения эффекта жиросжигания нужно проделать достаточно сложную работу и учесть много факторов.
Что касается питания, то количество калорий должно быть в дефиците, т.е. за сутки нужно есть меньше, чем расходуешь.
Для веса 97 кг это примерно 2700-2900 ккал, что не так уж и мало.