Основные лайфхаки такие: отыщите приличное помещение (в случае необходимости - сделайте там косметический ремонт), грамотных юриста и бухгалтера. Не экономьте на качестве. Отслеживайте что нравится клиентам, не забывайте добавлять новинки. Если Вы - новичок в этом непростом деле, то лучший вариант - франшиза. Детальнее об этом рекомендую посмотреть на alcopolis24 ru/franchise/